Должностная инструкция Инженер- технолог. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ N .

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1. Основной задачей инженера- технолога столовой является обеспечение работников кухни необходимой документацией, касающейся производственного процесса по приготовлению блюд лечебного питания в соответствии с действующими нормативами и методическими рекомендациями, принятыми в общественном питании. Инженер- технолог столовой назначается и освобождается от должности генеральным директором предприятия по согласованию с заместителем генерального директора по медчасти и заведующим производством.

Инженер- технолог столовой непосредственно подчиняется заведующему производством столовой. На должность инженера- технолога назначается лицо, имеющее высшее образование без предъявления требований к стажу работы или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет. В случае временного отсутствия инженера- технолога его обязанности исполняет заведующий производством столовой. Инженер- технолог столовой должен знать: - приказы и распоряжения вышестоящих органов, инструктивно- методические материалы Минздрава Украины, ЗАО . Участком работы инженера- технолога столовой является обеспечение работников кухни необходимой документацией, касающейся производственного процесса по приготовлению блюд лечебного питания в соответствии с действующими нормативами и методическими рекомендациями, принятыми в общественном питании и контроль за правильным ее применением. Рабочее место инженера- технолога - кухня и столовая.

Инженер- технолог столовой: 2. Обеспечивает кухню и столовую необходимой документацией. Проводит контрольные закладки для установления норм выходов и затрат при холодной и тепловой обработке сырья, которые отсутствуют в действующей нормативной документации. Проводит теоретические и практические семинары с поварами. Организует работу школ кулинарного мастерства.

Поиск работы технологом общественного питания в Москве. 111 вакансий технолога общественного питания с зарплатой до 300000 рублей. Должностная инструкция калькулятора. Главный технолог: должностная инструкция;.

Организует проведение технологических и потребительских конференций, декад национальных кухонь, конкурсов и других мероприятий, направленных на повышение качества и ассортимента продукции, повышения мастерства работников. Внедряет в работу подразделения новые прогрессивные методы и формы обслуживания больных и отдыхающих. Выполняет мероприятия по организации питания больных для отдельных групп диетического и лечебно- профилактического питания. Постоянно контролирует соблюдение санитарно- гигиенического режима, правил термической обработки сырья при приготовлении кулинарных изделий, условий хранения и сроков реализации полу фабрикатов и готовой продукции. Организует ввод картотеки и семидневных меню в ЭВМ для машинной обработки данных. Своевременно представляет данные для внесения изменений в базу данных. Контролирует соблюдение технологии приготовления пищи.

Организует работу бракеражной комиссии и лично принимает участие в бракераже пищи. Разрабатывает методики по организации диетического и лечебнопрофилактического питания. Изучает и внедряет методики на основе новых достижений науки и техники, передового опыта предприятия, новаторов производства, мастеров- поваров, мастеров- кондитеров по обеспечению выпуска продукции высокого качества, усовершенствованию организации производства и техники обслуживания. Образец Письма В Электросети.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. Технолог предприятия общественного питания относится к категории . Инженера-технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу . Должностная инструкция заместителя главного технолога · Должностная инструкция. Должностная инструкция технолога общественного питания.

СЛУЖЕБНЫЕ ОБЯЗАННОСТИИнженер- технолог столовой обязан: 3. Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации.

Выполнять ежедневные задания, полученные от заведующего производством и задания согласно утвержденному плану работы. Обеспечить кухню и столовую необходимой документацией. Разрабатывать и утверждать картотеку блюд (рабочую и полную). Составлять технологические карты блюд. Разрабатывать и внедрять рецептуру новых и фирменных блюд.

Разрабатывать сезонные варианты семидневного меню. Вносить изменения и дополнения в калькуляцию по кодам блюд, продуктов в компьютере. Обеспечивать технологическими картами, таблицами норм закладки сырья все производственные цеха. Проводить контрольные закладки продуктов для установления норм выходов и затрат при холодной и тепловой обработке сырья, которые отсутствуют в действующей нормативной документации. Проводить теоретические и практические семинары с поварами.

Организовывать работу школ кулинарного мастерства. Организовывать проведение технологических и потребительских конференций, декад национальных кухонь, конкурсов и других мероприятий, направленных на повышение качества и ассортимента продукции, повышения мастерства работников.

Внедрять в работу подразделения новые прогрессивные методы и формы обслуживания больных и отдыхающих. Выполнять мероприятия по организации питания больных для отдельных групп диетического и лечебно- профилактического питания.

Организовывать и контролировать работу бракеражной комиссии, принимать участие в бракераже сырья и готовой пищи. Постоянно контролировать соблюдение санитарно- гигиенического режима, правил термической обработки сырья при приготовлении кулинарных изделий, условий хранения и сроков реализации полуфабрикатов и готовой продукции. Своевременно предоставлять картотеки и семидневное меню для машинной обработки данных и внесения изменений в базу данных. Контролировать соблюдение технологии приготовления пищи. Разрабатывать методики по организации диетического и лечебно- профилактического питания. Изучать и внедрять методики на основе новых достижений науки и техники, передового опыта предприятия, новаторов производства, мастеров- поваров, мастеров- кондитеров по обеспечению выпуска продукции высокого качества, усовершенствованию организации производства и техники обслуживания. Должностная инструкция Инженер- технолог - 4.

Устраиваясь на должность технолога общественного питания, сотрудник знакомится с должностной инструкцией и подписывает ее, что означает .